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Notre Cuvée Parcellaire

Sancerre – Roc de l’Abbaye

Notre cuvée parcellaire

Exposée plein Sud au centre du coteau, tel un grand cru bourguignon, la parcelle du Roc de l’Abbaye domine le chai et le caveau de dégustation du domaine. Dans cette cuvée parcellaire, Florian retranscrit avec agilité l’équilibre et la tension des grands vins de Silex. La bouche est grasse, fraîche et soutenue par une minéralité persistante.

Cépage

100% SAUVIGNON

Âge des vignes

de 15 à 45 ans

Terroir

Silex

Vinification

Les raisins sont vendangés la nuit pour garder leurs arômes. Ils sont pressés délicatement dans un pressoir pneumatique puis vinifiés traditionnellement en cuve pendant 15 à 21 jours

Notes de dégustation

Couleur : Or reflets verts

Nez : Un nez délicat aux agrumes infusés, de belles notes de minéralités.

Bouche : Souple en attaque, la bouche se révèle ferme, ample et vive. Un Sancerre caractéristique de son terroir de Silex.

Température de service

8 - 10 °C.

Accord mets vins

Huîtres, feuilleté de Saint-Jacques, risotto d’asperges

Articles, Médailles et Récompenses

Date Millésime Récompenses Publication En savoir plus
Juin 19 2017 Consulter

Plenty of sliced green apple and honey character to this white with hints of lemon and white peach. Medium body. Flavorful finish. Drink now.

Juin 20 2017 Consulter
Mai 20 2018
Juin 20 2018

This shows pretty intensity with sliced lime and green-apple character. Vibrant acidity and intensity. It's pretty textbook in character. Drink now.

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