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Nos Cuvées Antiques

L’Antique Sancerre Rouge

Cuvée Antique

Notre cuvée Antique est issue d’une sélection de vieilles parcelles de Pinot Noir âgées de plus de 40 ans et plantées sur les communes de Saint-Satur et Sancerre. Les ceps sont profondément enracinés, ils portent de petites grappes très concentrées à la maturité parfaite. Elles sont vendangées à la main, triées et mises en cuve en ‘grappes entières’ pour une macération d’une semaine avant d’être délicatement pigées à la main durant leur fermentation alcoolique. La cuvée est élevée en pièces de 228 litres pendant 6 à 12 mois avant d’être embouteillée sans filtration.

Cépage

100% Pinot Noir

Âge des vignes

de 25 à 40 ans

Terroir

Silex

Vinification

Les baies sont vendangées à la main, triées et mises en cuve en ‘grappes entières’ pour une macération d’une 1 semaine avant d’être délicatement pigées à la main durant leur fermentation alcoolique. La cuvée est élevée en pièce de 228litres pendant 6 à 12 mois avant d’être embouteillée sans filtration.

Notes de dégustation

Couleur : Violette, grenat

Nez : Le nez libère de fins arômes de griottes et des notes légèrement fumées.

Bouche : L’attaque enrobe joliment les tannins et se prolonge jusqu’à la finale fruitée, révélatrice du terroir.

Température de service

16 - 18 °C

Accord mets vins

Viandes rouges en sauce, daube, osso bucco et boeuf bourguignon.

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